CAP Boulanger ou CAP Pâtissier, quelle formation choisir ?
Publié le 18 septembre 2024
- Lecture : 6 min
Pour votre reconversion dans les métiers de bouche, vous vous demandez encore quelle formation choisir : un CAP pour devenir pâtissier ou un CAP en boulangerie ? Deux formations rapides et adaptées aux adultes qui souhaitent changer de métier ! Découvrons les débouchés de ces deux diplômes d’État, leurs programmes et enfin vers laquelle s’orienter en fonction de votre profil.
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Boulangerie ou pâtisserie : les débouchés après un CAP à distance
1ère chose à savoir : les débouchés sont nombreux et variés dans le secteur des métiers de bouche. Ainsi, que votre choix se porte sur une formation en boulangerie ou en pâtisserie, vous n’aurez pas à vous inquiéter !
Que vous vouliez travailler en France comme dans le reste du monde, de nombreux emplois de pâtissiers et de boulangers ne trouvent pas preneurs. Les entreprises recherchent du personnel qualifié et motivé, dans un métier comme dans l’autre.
Comme son nom l’indique, le Certificat d’Aptitude Professionnelle (diplôme d’État de niveau 3) en boulangerie vous prépare à exercer en tant que boulanger. Vous serez formé à l’ensemble des techniques pour travailler en boulangerie artisanale comme industrielle et dans la grande distribution. Ainsi, les possibilités d’insertion professionnelle rapide sont nombreuses après obtention d’un diplôme comme le CAP Boulanger.
En effet, durant votre formation en boulangerie à distance, vous allez apprendre à exercer ce métier en toute autonomie et respect des normes en vigueur. Vous deviendrez un boulanger professionnel et démarrez une nouvelle carrière dans la fabrication de pains et viennoiseries !
Le plus souvent, la trajectoire professionnelle d’un boulanger commence en tant qu’ouvrier-boulanger, directement après le CAP. Les métiers de bouche regorgent de belles opportunités pour celles et ceux qui ont le désir de gravir les échelons jusqu’à être chef boulanger ou ouvrir leur propre commerce !
Les débouchés après le diplôme du CAP Pâtissier
Vous aimeriez faire de votre passion un métier en devenant pâtissier ? Si vous envisagez un cursus en pâtisserie, c’est que vous êtes quelqu’un de gourmand, passionné du sucré et de la confection de gâteaux en tous genres !
Vous vous demandez que faire après un CAP Pâtissier ? C’est une question particulièrement importante à se poser avant d’entamer une formation, surtout lorsque c’est pour une reconversion !
En tant qu’adultes, la prise de risque peut apparaître comme plus importante car cette nouvelle carrière doit pouvoir s’intégrer dans un fonctionnement familial et amical déjà ancré. Autre point important, ce changement professionnel doit vous permettre de trouver un emploi et de générer des revenus, en tant que salarié (ou chef d’entreprise si tel est votre souhait). Vous pouvez également vouloir apprendre la pâtisserie pour le plaisir car c’est une passion pour vous.
Pour ces deux points, pas de panique les YouSchoolers ! Le secteur de la pâtisserie, très dynamique, recrute des professionnels diplômés du CAP.
Grâce aux bonus de spécialisation inclus dans votre CAP Pâtissier, vous découvrez le monde du chocolat, du développement durable, d’une pâtisserie vegan ou plus diététique. Ouvrez de nouveaux horizons professionnels en obtenant votre CAP Pâtissier à distance avec YouSchool !
Créer son entreprise après un CAP Boulanger ou Pâtissier adulte
Outre la question de l’emploi salarié (CDI, CDD ou en intérim), obtenir un CAP en boulangerie ou pâtisserie peut vous permettre de devenir votre propre patron ! Créer une entreprise et devenir indépendant est un challenge particulièrement motivant. Suivez l’exemple de Marianne qui vit de la pâtisserie depuis son CAP avec YouSchool !
Notre petit + : votre formation à la boulangerie et à la pâtisserie en ligne inclut un bonus centré sur la création d’entreprise.
Préparer votre projet entrepreneurial avec YouSchool vous permet de mieux le mûrir, pour qu’il soit une belle réussite. C’est aussi une manière d’amoindrir le stress occasionné par ce nouveau défi. Connaître les étapes de l’ouverture d’une pâtisserie après le CAP ou apprendre comment gérer une boulangerie vous permet de conjuguer passion et entrepreneuriat !
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Qu’allez-vous apprendre durant un CAP Boulanger ou Pâtissier en ligne ?
Le programme du CAP spécialité boulangerie en candidat libre
Le CAP Boulanger a objectif de vous former à :
- Réaliser toutes sortes de pains (de campagne, complet, de mie, viennois…).
- Fabriquer des viennoiseries (croissants, pains au chocolats/chocolatines, pains aux raisins, brioches…).
- Produire des snacks salés (sandwich, tartines…).
Vous apprendrez également à organiser votre travail de manière optimale, de la réception des denrées à la décoration de vos réalisations. Ceci tout en respectant les normes d’hygiènes et les règles de sécurité. En résumé, vous apprendrez tout ce qu’il y a à savoir pour devenir boulanger professionnel !
Votre diplôme de CAP boulangerie ou de pâtisserie en candidat libre aura strictement la même valeur que si vous l’aviez obtenu en passant par une formation en présentiel. L’intitulé du diplôme est identique et le mode d’apprentissage ne sera aucunement mentionné.
Les matières du CAP Pâtissier en 6 mois à 1 an
Dans la même logique que le CAP Boulanger, celui spécialisé dans la pâtisserie vous apprendra à :
- Fabriquer des pâtisseries à base de pâtes, petits fours secs et moelleux ou meringues.
- Réaliser des entremets et petits gâteaux.
Le CAP Pâtissier a donc pour objectif former les apprenants à la préparation, cuisson et finition de pâtisseries et gâteaux. Comme pour la formation en boulangerie, vous découvrirez également à approvisionner et stocker les produits nécessaires, organiser votre travail et valoriser les pâtisseries une fois finies. De plus, si vous choisissez la voie de la pâtisserie, il est obligatoire de suivre 14 semaines de stages en entreprise pour obtenir votre diplôme.
Pas de panique, YouSchool vous délivre autant de conventions de stage que vous le souhaitez !
Obtenir les CAP Boulanger et Pâtissier en parallèle
Dans le cadre d’une formation en présentiel classique, ces deux CAP pour adultes des métiers de bouche se préparent chacun en 2 ans. Vous devriez donc consacrer 4 années de votre vie sur les bancs de l’école si vous souhaitez obtenir des compétences à la fois en boulangerie et en pâtisserie !
Grâce à nos formations en ligne, vous avez la possibilité de préparer les CAP Pâtissier et Boulanger en 6 mois à 1 an seulement. Vous pouvez préparer les deux formations en parallèle ou l’une après l’autre ! Dans tous les cas vous ne pourrez vous inscrire à l’examen du CAP en candidat libre que pour une spécialité à la fois ! Vous avez aussi la possibilité d’apprendre les bases de la pâtisserie durant le CAP Boulanger grâce à un bonus de spécialisation inclus dans votre formation.
L’autre possibilité est vous focaliser sur un de ces métiers dans un premier temps puis dans quelques années vous diriger vers une deuxième formation en ligne. Passer par YouSchool c’est bénéficier de la flexibilité de l’apprentissage à distance. Consultez les avis de nos élèves diplômés pour vous faire une idée de ce que la formation en ligne peut vous apporter !
Enfin, une précision qui a toute son importance, sachez que votre diplôme de boulangerie ou de pâtisserie en candidat libre aura strictement la même valeur que si vous l’aviez obtenu en passant par une formation en présentiel. L’intitulé du diplôme est identique et le mode d’apprentissage ne sera aucunement mentionné.
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Quel est le profil idéal d’un boulanger et d’un pâtissier ?
Les qualités d’un bon boulanger
Pour être boulanger, il est préférable d’être quelqu’un de :
- Passionné par le monde du pain et des viennoiseries.
- Créatif, inventif et curieux.
- Résistant physiquement et mentalement.
- Soigneux et organisé pour réussir sa production en temps et en heure.
- Sociable car ce métier est en contact régulier voire constant avec la clientèle.
Le profil type du pâtissier
Certaines des qualités nécessaires à ceux deux métiers sont communes. En effet, d’une manière générale, les professions de bouche requièrent précision et minutie. Mais c’est particulièrement le cas pour exercer en tant que pâtissier !
Rigueur et sens de l’organisation doivent être vos qualités premières car la pâtisserie ne tolère aucune approximation dans les dosages et temps de cuisson ! Comme le boulanger, le pâtissier est aussi un créatif qui exprime son art en fabriquant divers délices sucrés. Ceux-ci doivent absolument être aussi beaux que bons pour attirer l’oeil du client ! Enfin, le relationnel a aussi toute son importance car le pâtissier travaille pour sa clientèle qu’il doit chouchouter et fidéliser.
En bref
Nous espérons que ces conseils vous aident à choisir entre une formation en boulangerie et en pâtisserie ! Obtenez ces diplômes d’État pour apprendre les bases de la pâtisserie et de la boulangerie et lancez votre reconversion professionnelle ! Sur le même sujet, découvrez quel CAP choisir : Cuisine ou Pâtissier. YouSchool vous accompagne pour une reconversion réussie et épanouissante dans les métiers de la restauration !
Les études en boulangerie et pâtisserie : FAQ
Quel est le salaire après un CAP Boulanger ?
La rémunération d’un boulanger avec un CAP peut varier en fonction de plusieurs facteurs. En début de carrière, un boulanger titulaire d’un CAP peut percevoir un salaire minimum de 1 800€ brut.
Lorsque le boulanger acquiert plus d’années d’expérience, il peut espérer une augmentation progressive et atteindre un salaire mensuel brut moyen de 2 200€, soit 1 700€ net.
Il est à noter que ces chiffres peuvent varier en fonction du lieu d’exercice et du type d’établissement dans lequel le boulanger travaille. Par exemple, un boulanger embauché dans une grande surface peut bénéficier d’avantages sociaux supplémentaires.
Quel âge pour faire un CAP Boulangerie ?
Pour débuter une formation de CAP Boulanger, l’âge minimum requis est généralement de 16 ans. Il n’y a pas de limite d’âge maximale pour s’inscrire à cette formation. Avec la formation de YouSchool vous pouvez devenir boulanger à 30, 40 ou 50 ans grâce aux avantages de l’apprentissage à distance !
Quelles études pour devenir boulanger pâtissier ?
Pour devenir boulanger ou pâtissier, la voie la plus commune est le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP).
- Le CAP Boulanger permet d’acquérir les compétences nécessaires pour réaliser des produits de boulangerie, respecter les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, identifier les besoins en matières premières et les stocker, organiser sa production.
- Le CAP Pâtissier forme à la préparation, cuisson et finition de pâtisseries et gâteaux. Il inclut également l’apprentissage de l’approvisionnement et du stockage des produits nécessaires, l’organisation du travail et la valorisation des pâtisseries une fois finies.
- Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, il est possible de poursuivre avec une Mention Complémentaire (MC), un Brevet Professionnel (BP) ou un Brevet de maitrise (BM).
CAP Pâtisserie combien de temps, quelle durée de formation ?
En vous formant au CAP Pâtissier en ligne avec YouSchool, il est possible d’obtenir votre diplôme entre 6 mois et 1 an.
Comment obtenir le CAP Pâtissier ?
Pour obtenir le CAP Pâtissier avec YouSchool, il suffit de suivre leur formation en ligne, accessible à tous sans prérequis de diplôme. YouSchool propose un programme complet, conforme au référentiel de l’examen national, comprenant des cours théoriques et pratiques. Vous bénéficiez de tutoriels vidéo, d’exercices corrigés et d’un accompagnement personnalisé par des professionnels. La plateforme permet de progresser à son rythme, avec la possibilité de s’entraîner sur des épreuves blanches. Une fois prêt, vous vous inscrivez en candidat libre à l’examen officiel du CAP Pâtissier, qui se déroule dans un centre d’examen agréé. Le CAP Pâtissier est accessible à partir de 18 ans et offre des débouchés variés dans le secteur de la pâtisserie.
