Être boulanger à l’international : un créneau très porteur
Publié le 17 décembre 2024
- Lecture : 5 min
La boulangerie-pâtisserie française connaît depuis de nombreuses années une fulgurante expansion sur le territoire national, mais aussi dans le monde entier. En effet, elle concerne tous les continents et un nombre de pays toujours plus grand. Pour faire rayonner la boulangerie pâtisserie française à l’international, vous aurez un certain nombre de choses à mettre en place pour votre expatriation et vous faire un nom.
Ce n’est pas nouveau, mais le savoir-faire français est mondialement reconnu en termes de boulangerie traditionnelle. Ainsi, après avoir appris les techniques de la boulangerie artisanale à la française et être devenu professionnel du secteur, vous pourrez envisager une carrière à l’international. Professionnalisez-vous avec la formation professionnelle au CAP Boulanger et découvrez comment réussir dans le secteur de la boulangerie hors France !
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Les raisons du développement de la boulangerie à l’étranger
C’est avant tout la mondialisation qui a rendu possible la commercialisation des produits de boulangerie française au sein de pays aux traditions culinaires différentes des nôtres. La boulangerie en Asie, par exemple, s’est développée ces dernières années. Ainsi, les asiatiques découvrent les plaisirs du pain et de la viennoiserie, malgré le fait que ce soit totalement absents de leurs traditions alimentaires.
C’est sans oublier que la France est mondialement réputée pour ses métiers de bouche, de la cuisine à la pâtisserie ! Ainsi, vous pourrez tout à fait espérer représenter la boulangerie de tradition française à l’international.
Devenir boulanger vous permet de trouver un emploi rapidement et également de créer votre propre boulangerie spécialisée. Mais avant de nourrir vos perspectives à l’international, il faut bien mûrir votre projet et prendre un grand nombre de choses en considération avant de vous lancer.
Choisir la bonne formation en boulangerie
Pour réussir vos études de boulangerie et exercer à l’international, il est capital de bien choisir son apprentissage afin d’acquérir les compétences nécessaires et maîtriser les techniques artisanales. Le programme du CAP Boulanger de YouSchool est l’enseignement idéal pour les adultes en reconversion professionnelle :
- Cours en ligne accessibles 24h/24 et 7j/7 pour étudier à votre rythme.
- Méthodes et bases essentielles : préparation, cuisson du pain et gestion des matières premières.
- Stages à l'étranger possibles grâce aux conventions incluses dans la formation.
- Coaching personnalisé et rendez-vous réguliers avec vos professeurs.
- Diplôme en 1 an seulement, reconnu par l'État et éligible au CPF.
Avec cette formation avancée, vous serez parfaitement préparé pour travailler dans une boulangerie ou ouvrir votre propre établissement, en France ou partout dans le monde.
Faire une étude de marché
Avant de vous lancer, il est important de préparer votre projet en réalisant une étude de marché approfondie. Cette étape vous permet de bien comprendre le pays visé. Voici les points clés à prendre en compte :
- Déterminer son offre : analysez les habitudes culinaires locales pour savoir quels types de pains et viennoiseries répondront aux attentes des consommateurs.
- Choisir un lieu stratégique : privilégiez les zones fréquentées ou des quartiers où la demande pour des produits locaux français est forte.
- Étudier la concurrence locale : identifiez les autres entreprises du secteur pour évaluer votre positionnement et développer votre activité.
- Anticiper les contraintes financières : établissez un business plan détaillé pour prévoir les investissements nécessaires et assurer la rentabilité de votre projet.
Lister les contraintes inhérentes au pays
S’installer dans cette nouvelle aventure demande de s’adapter à plusieurs contraintes, notamment les conditions de travail :
- Climat : la température peut impacter vos produits. Prévoyez un matériel adapté pour répondre aux besoins techniques.
- Sécurité alimentaire : respectez les normes locales pour assurer un bon accueil de votre boulangerie.
- Tradition culinaire : ajustez votre offre aux habitudes locales tout en valorisant votre savoir-faire.
Faire attention à vos fournisseurs
Trouver les bons fournisseurs est indispensable pour garantir la qualité de vos produits à l’étranger. Vous ne trouverez pas forcément des matières premières similaires ou le même matériel qu’en France.
- Identifier les partenaires capables de vous offrir un service fiable et des produits de qualité.
- Négocier un contrat clair pour sécuriser vos approvisionnements et éviter les ruptures.
- Suivre régulièrement vos livraisons vous permettra de maintenir une constante dans votre production.
Choisissez les bons fournisseurs pour assurer à votre boulangerie des produits proches de la tradition française, tout en répondant aux attentes locales.
Connaître le pays d'expatriation
Avant de vous lancer, il est préférable d’avoir connaissance du pays où vous souhaitez vous installer. Maîtriser la langue est un atout pratique pour communiquer avec vos clients et fournisseurs.
Accordez vos produits pour répondre aux attentes du marché local, sans pour autant délaisser le savoir-faire français. En effet, l’adaptation de vos produits au marché local sera l’un de vos défis à remporter. Prenez aussi le temps de découvrir la culture et les traditions culinaires pour affiner votre offre.
Entourez-vous de partenaires de confiance qui pourront vous guider et vous aider à établir une stratégie commerciale efficace. Une bonne préparation facilitera votre expatriation et favorisera le succès de votre projet à l’international.
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Exemples inspirants de boulangers français ayant réussi à l’étranger
Nombreux sont les artisans boulangers français qui ont réussi à s’implanter à l’étranger grâce à leur formation et leur expérience. En quelques mois, après une école adaptée comme une préparation au CAP Boulanger à distance, vous pourrez relever le défi avec détermination !
La qualité des produits, associée au savoir-faire artisanal français, séduit une clientèle internationale. Qu’il s’agisse de baguettes, croissants ou pains au chocolat (ou chocolatine dans certaines régions de France), ces spécialités sont devenues incontournables dans de nombreux pays.
Découvrez des parcours inspirants de boulangers qui ont osé l’aventure et fait rayonner la tradition française, ainsi que de conseils pour ouvrir une boulangerie à l’étranger !
Bien choisir son partenaire dans le pays d’implantation
Eric Kayser, l’un des premiers grands chefs boulangers à avoir réussi à l’international, est un exemple inspirant. Fondateur de nombreuses boulangeries modernes de la maison Kayser, il possède aujourd’hui plus de 250 établissements dans le monde.
Pour expliquer sa réussite, il insiste sur l’importance de s’entourer d’un partenaire fiable dans le pays d’implantation. Ce partenaire sera votre soutien pour aller au bout de l’aventure, pour que votre première boutique voie le jour. Cette dernière est souvent la plus complexe à mettre en place.
Un bon partenaire local vous aide à comprendre le marché, facilite votre compréhension des attentes des clients et contribue au succès de votre grande conquête internationale. En suivant cet exemple, vous poserez des bases solides pour faire rayonner votre savoir-faire.
La connaissance du terrain est une autre clé de réussite
Rodolphe Landemaine est un autre exemple inspirant de succès à l’étranger. Propriétaire de 24 boulangeries réparties entre Paris, Lille et Tokyo, il a su créer une présence forte en s’appuyant sur une connaissance aiguisée du lieu d’implantation. À Tokyo, il a même fondé l’école « Levain d’antan », un site unique dédié à la boulangerie artisanale.
Sa réussite repose également sur un partenariat solide avec sa propre épouse, elle-même boulangère et d’origine japonaise. Cette aide précieuse lui a permis d’appréhender les attentes locales et d’ajuster son activité aux particularités du marché.
Chef Landemaine souligne l’importance d’avoir à disposition une base saine :
- Maîtriser la langue locale pour faciliter les échanges.
- Connaître les lois et le droit en vigueur, notamment pour le recrutement de son équipe.
- S'entourer d'une personne de confiance sur le terrain pour vous épauler sur place.
Une bonne connaissance du terrain vous permettra d’implanter durablement votre boulangerie sur site et de répondre aux attentes d’une clientèle internationale avec succès.
Savoir s’adapter au pays, à ses goûts et à ses coutumes
Réussir dans un autre pays que le sien, c’est aussi savoir s’acclimater aux goûts et coutumes locales. Il est important de proposer des produits qui correspondent aux profils des habitants, mais en gardant l’identité française.
Pascal Tepper, propriétaire de boulangerie à Dubaï, Abu Dhabi, au Qatar et au Liban, l’a bien compris. Il propose des pains et viennoiseries spécifiques, en fonction des fêtes religieuses. Notamment pendant le Ramadan, pour offrir un accueil chaleureux et correspondre à la demande de la population.
De son côté, Éric Kaiser a su ajuster son offre aux préférences japonaises. Dans ses boutiques, il propose des gâteaux moins sucrés que ceux vendus en France, ainsi qu’un croissant au thé vert, une spécialité qui procure du plaisir tout en matchant parfaitement avec les goûts des gens.
L’objectif est donc de conserver une identité similaire à celle de votre boulangerie d’origine, tout en cous montrant flexible dans votre pratique de l’art de la boulangerie. Expérimenter, tester de nouvelles recettes et élargir votre offre permettront de fidéliser une clientèle locale et d’assurer votre succès sur le marché international.
Tirer profit des produits locaux pour renforcer son implantation
Comme le souligne Gontran Cherrier, chef boulanger reconnu à l’international, tirer parti des produits locaux est une stratégie efficace pour renforcer son installation. Fondateur de l’enseigne « Tiong Bahru Bakery by Gontran Cherrier » à Singapour, il a également ouvert des boutiques au Japon, en Corée du Sud et en Australie.
L’idée est d’apporter la french touch et d’intégrer des ingrédients locaux pour séduire la clientèle. En utilisant les produits à disposition sur place, vous facilitez votre approvisionnement et respectez les habitudes alimentaires des locaux. Pour y arriver, combinez :
- Technique et gestes artisanaux : maîtriser les méthodes françaises et approprier les recettes aux matières premières du pays.
- Pratiques adaptées : ajuster les heures d'ouverture de votre boulangerie en fonction des habitudes de consommation du pays.
Cette flexibilité vous permet de proposer des produits qui allient le savoir-faire français et les saveurs locales, sans heurter les traditions culturelles. Une success story provient de l’harmonie entre innovation et respect des attentes des consommateurs.
Pour conclure
Si vous avez soif d’aventure et rêvez de valoriser vos compétences, devenir boulanger professionnel à l’international est une opportunité unique. Grâce à une formation comme le CAP Boulanger, vous maîtrisez chaque geste nécessaire pour exercer ce métier d’art reconnu dans le monde entier.
Une fois diplômé, vous pourrez intégrer une équipe dans une boulangerie locale comme premier emploi boulanger. C’est une excellente idée pour vous imprégner du pays, de sa culture et de ses habitudes avant de vous lancer. Petit à petit, vous poserez les bases de votre projet pour aller au bout de votre ambition : ouvrir votre propre établissement.
De nombreuses personnes apprécient la qualité et l’authenticité du pain français, un produit plébiscité dans un grand nombre de pays. Alors, saisissez cette chance d’allier passion, découverte et réussite. Le monde n’attend que vous !
Les questions essentielles pour devenir boulanger à l'étranger
Quel est le meilleur boulanger du monde ?
Il est difficile de désigner un seul chef boulanger comme le meilleur au monde, tant le niveau d’excellence dans ce métier est élevé. De nombreux passionnés, de boulangerie se distinguent par leur savoir-faire exceptionnel, leur créativité et leur capacité à transmettre les techniques artisanales.
Des noms comme Éric Kaiser ou Gontrant Cherrier reviennent souvent parmi les références incontournables, grâce à leurs innovations et à leur succès international. Les concours comme le Mondial du Pain ou la Coupe du Monde de la Boulangerie permettent également de mettre en lumière des boulangers talentueux, véritables ambassadeurs du pain dans le monde.
Quel est le salaire d'un boulanger aux États-Unis ?
Le salaire d’un boulanger aux États-Unis fluctue selon plusieurs critères, notamment le niveau d’expérience professionnelle, le lieu et le type de poste occupé. En moyenne, un boulanger débutant peut espérer une rémunération autour de 2 000 à 2 500 dollars par mois. Avec plusieurs années d’expérience et des compétences reconnues, ce salaire peur atteindre 3 500 à 4 000 dollars, voire plus dans des établissements haut de gamme ou des grandes villes comme New York ou San Francisco.
Grâce à une reconnaissance mondiale du pain français, il existe de nombreuses opportunités pour les boulangers qui ont suivi une formation en France. Les établissements américains, notamment les boulangeries artisanales, recherchent souvent des professionnels qualifiés lors de leurs campagnes de recrutement.
Quel est le pays avec le plus de boulangeries ?
La France reste le pays par excellence avec le plus grand nombre de boulangeries, comptant environ 30 000 établissements sur tout le territoire, de la boulangerie moderne à la boulangerie bio. C’est un chiffre impressionnant qui montre à quel point la boulangerie est ancrée dans la culture française.
Cependant, la boulangerie à l’étranger connaît aussi un essor considérable. Des pays comme le Japon, les États-Unis ou encore la Chine, voient se multiplier les boulangeries artisanales.
Quel pays fait le meilleur pain au monde ?
La France est souvent considérée comme le pays qui fait le meilleur pain au monde. Grâce à des recettes traditionnelles, un savoir-faire artisanal transmis depuis des générations et des produits emblématiques comme la baguette, la boulangerie française est une référence internationale. Cependant, d’autres pays se distinguent avec leurs propres spécialités. L’Italie est réputée pour son pain ciabatta et focaccia, tandis que l’Allemagne excelle dans la production de pains complets et multicéréales.
