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Réussir l'EP1 du CAP Cuisine :
tout ce qu'il faut savoir

Réussir l’EP1 du CAP Cuisine est primordial pour obtenir son diplôme. Découvrez tout ce qu’il faut savoir : sujets, techniques, conseils et astuces pour exceller à l’examen.

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Formulaire CAP Cuisine - Brochure et essai

CAP Cuisine

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Sujet de l'EP 1 du CAP : Organisation de la production de cuisine

L’examen du CAP Cuisine se découpe en 2 épreuves professionnelles (EP), ainsi que d’épreuves de matières générales. L’EP1 est une épreuve écrite de 2 heures avec un coefficient de 4. Elle vise à évaluer vos compétences en organisation culinaire dans un contexte professionnel donné.

Quels sont les critères d'évaluation pour cette épreuve ?

Afin de réussir cette épreuve du CAP Cuisine, le candidat doit remplir plusieurs critères d’évaluation :

  • Être en mesure de réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en respectant les normes et bonnes pratiques d'hygiène en vigueur.
  • Appliquer les connaissances acquises en technologies professionnelle, gestion et approvisionnement.
  • Savoir collecter toutes les informations utiles à sa production de cuisine ainsi que de l'organiser.
  • Démontrer une bonne organisation et planification de la production culinaire.
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L’épreuve EP1 du CAP Cuisine

Le référentiel

  • Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons.
  • Stocker les marchandises.
  • Mettre en place les marchandises nécessaires à votre production.
  • Participer aux opérations d'inventaire.
  • Collecter les informations et dresser la liste prévisionnelle des produits utiles à votre production.
  • Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à votre production.
  • Planifier votre travail.

Comment se déroule l'EP1 ?

L’EP1 prend la forme d’une étude de cas dont l’objectif est de mobiliser l’ensemble des connaissances acquises en technologie professionnelle, gestion et approvisionnement. L’épreuve se divise en deux parties, incluant divers exercices tels que des recettes à trous, l’analyse d’entreprise, la lecture de bons de commande, l’analyse de schémas ainsi que des questions ouvertes. Dans un premier temps, le candidat démontre sa capacité à identifier les caractéristiques d’une entreprise, puis à organiser son travail, en intégrant les normes pratiques d’hygiène, les techniques de prévention et le développement durable. Ce mélange de notions permet au candidat de montrer une maîtrise complète du sujet.

Comment bien préparer l'EP1 du CAP ?

Préparer l’EP1 du CAP Cuisine, c’est l’opportunité de démontrer et perfectionner vos techniques professionnelles culinaires. Les cours théoriques et exercices pratiques vous aident à maîtriser chaque compétence indispensable. Vous avez toutes les ressources à disposition sur la plateforme d’apprentissage pour passer votre CAP Cuisine en candidat libre et obtenir votre diplôme avec YouSchool.

Réviser les cours de la formation YouSchool

Révisez les cours de YouSchool couvrant les sujets phares de l’épreuve pour vous garantir la réussite :

  • Les grandes familles de produits alimentaires.
  • Alimentation et nutrition.
  • Les habitudes alimentaires des Français.
  • Le matériel et les équipements professionnels.
  • Hygiène et équipement des locaux.
  • Relation client / facture et modalités de règlement.
  • L'entreprise et son environnement.
  • Les supports et documents de production.
  • L'ordonnancement.

L'accompagnement personnalisé des coachs

Choisissez YouSchool pour vous former aux métiers de la cuisine et profitez d’un accompagnement personnalisé ! Nos coachs, experts de la formation à distance, vous guident tout au long de votre parcours. Ils vous aident à élaborer votre plan de formation, à accomplir les démarches administratives et à obtenir des conventions de stage. En complément, nos professeurs, professionnels de la cuisine et jurys à l’examen du CAP, vous accompagnent pour vous préparer au mieux à cette première épreuve professionnelle.

Les autres épreuves de l'examen du
CAP Cuisine

L’examen final du CAP Cuisine comporte 2 épreuves professionnelles (les EP) :

Au-delà des épreuves professionnelles, le CAP Cuisine inclut des épreuves de matières générales, communes à tous les CAP. Ces épreuves sont réparties en 3 pôles de connaissances :
  • Français, histoire, géographie, éducation civique et morale – écrit et oral (2h25 / coeff. 3).
  • Mathématiques, sciences physiques et chimiques – écrit (1h30 / coeff. 2).
  • Langue vivante étrangère – écrit et oral (1h06 / coeff. 1).

FAQ autour de l'EP1 du CAP Cuisine

Pour obtenir le CAP Cuisine, il faut avoir une moyenne générale d’au moins 10 sur 20. Il est possible de réussir même sans avoir la moyenne à l’épreuve pratique, mais il est impératif d’obtenir la moyenne sur l’ensemble des épreuves professionnelles (technologie professionnelle, gestion et approvisionnement, PSE et techniques & recettes). Ne pas atteindre la moyenne sur ces épreuves est éliminatoire.
Le CAP Cuisine comprend des matières professionnelles et générales. Les matières professionnelles incluent la technologie culinaire, la gestion, l’approvisionnement ainsi que les techniques de production culinaire. Les matières générales, communes à tous les CAP, comprennent le français, l’histoire-géographie, l’enseignement moral et civique, les mathématiques, les sciences physiques et chimiques et une langue vivante. En plus, des notions de développement durable sont intégrées dans les cours pour vous préparer à une pratique responsable et respectueuse de l’environnement.

Le CAP Cuisine se compose de deux types d’épreuves : professionnelles et générales.

  • Épreuves professionnelles : elles incluent l’EP1 (Organisation de la production de cuisine), l’EP2 (Réalisation de la production de cuisine) + PSE. Ces épreuves évaluent vos compétences techniques et pratiques en cuisine, ainsi que votre capacité à gérer et organiser la production culinaire.
  • Épreuves générales : ces épreuves, communes à tous les CAP, incluent le français, l’histoire-géographie, l’enseignement moral et civique, les mathématiques, les sciences physiques et une langue vivante (anglais). Elles visent à assurer une formation complète et polyvalente.

Pour les candidats titulaires d’un autre diplôme de niveau BEP-CAP ou supérieur, certaines de ces épreuves générales peuvent être dispensées.

Le salaire d’un titulaire du CAP Cuisine va être définit en fonction de plusieurs facteurs, tels que l’expérience, la localisation et le type d’établissement. En début de carrière, un cuisinier avec un CAP peut s’attendre à un salaire mensuel aux alentours du SMIC. Avec l’expérience et en gravissant les échelons (commis, chef de partie, sous-chef, chef de cuisine), le salaire peut augmenter de manière significative, atteignant parfois 2 500 à 3 000 euros, voire plus pour des postes à responsabilité ou dans des établissements prestigieux.